Frisuelos relleno de bacalao y gambas

INGREDIENTES:

-         ½ litro de leche

-         4 huevos

-         150 grs. de harina

-         Pizca de sal

Para el relleno:

-         1 Puerro picado fino

-         350 grs. de bacalao en dados

-         350 de gambas peladas

-         750 de leche

-         Aceite , haría y sal

Para la salsa

-         500 ml de nata líquida

-         Pimientos de piquillo

-         250 ml de tomate frito

Preparación:

Se mezclan bien todos los ingredientes de los frisuelos en un bol y se deja reposar una hora en frío. Ponemos una cuchara de aceite en la sartén, y cuando está muy caliente añadimos la masa que cubra el fondo de la sartén. En cuanto esté se saca para que no se pegue.

Para hacer el relleno añadimos a la sartén unas cuantas cucharadas de harina y la rehogamos en la sartén, una vez rehogada, le vamos añadiendo leche para hacer una bechamel cremosa, incorporamos el bacalao y las gambas.

Dejamos enfriar y rellenamos los frisuelos, para servir les damos un golpe de horno y ponemos la salsa caliente.