Babaroise de café

INGREDIENTES:

-         4 huevos

-         250 grs de azúcar

-         ¼ de café fuerte

-         ¼ litro de leche

-         3 hojas de gelatina

Preparación:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Cuando estén blandas se escurren y se ponen en la leche caliente sin dejar de remover hasta que se disuelven, cuando estén disueltas se retiran y se dejan enfriar.

Separamos las yemas de las claras y las batimos con el azúcar hasta obtener una crema, añadimos la gelatina y el café y mezclamos.

Montamos las claras a punto de nieve endulzando con un poco de azúcar, cuando esté montadas les añadimos la mezcla anterior y no al revés , lo ponemos en un molde no metálico  untado con mantequilla y azúcar, se mete a la nevera, nunca al congelador, para desmoldar introducimos el molde en agua caliente unos segundos, se puede adornar con nata montada.