Cheesecake de merengue y limón

INGREDIENTES ( para la base):

-         150 grs de galletas trituradas mezcladas con 70 de mantequilla

Para el relleno:

-         500  grs de queso crema

-         120 grs de azúcar

-         2 huevos

-         150 ml de nata

-         El zumo de 1 limón

Preparación:

Mezclar todo y ponerlo sobre la base y meterlo al horno 35 o 40 minutos, lo sacamos y hacemos la crema de limón

Para la crema:

-         2 limones

-         100 grs de azúcar

-         50 grs de mantequilla

-         2 huevos

-         80 m de agua

-         15 grs de maicena

Para el merengue:

-         4 claras de huevo

-         220 grs de azúcar

Preparación de la crema:

Echamos el azúcar y los huevos en un cazo y batimos, incorporamos el zumo de los limones y el agua, mezclamos y lo ponemos al fuego sin dejar de revolver hasta que espese, retiramos e incorporamos la mantequilla y dejamos enfriar.

Ponemos por encima el relleno en frío.

Hacemos el merengue suizo :

Ponemos al baño maría las claras y el azúcar y mezclamos bien con las varillas, cuando el azúcar se ha disuelto retiramos y ponemos a montar con las varillas a punto de nieve. Se pone en la manga pastelera y ponemos por encima de la tarta.