Hamburguesa de atún y calamar

Hamburguesa de atún y calamar

INGREDIENTES:

-         200 grs de atún, fresco o congelado

-         100 grs de calamar

-         1 yema de huevo por ración

-         Mostaza en grano

-         Soja

-         Jengibre

-         Sal, pimienta

-         Aguacate

-         Tomate

-         Cebolleta, lo verde

Preparación:

Cortar el atún en daditos, y el calamar lo pasamos por la picadora hasta que quede una pasta. Echar todo en un bol metido en otro con agua fría y hielo. Echamos al atún la mostaza, la soja, pimienta sal y una pizca de curry al gusto.

La Yema( opcional) la ponemos en un plástico en una flanera pequeña, echamos sal y pimienta y lo ponemos al baño maría dos minutos.

Por otro lado cortamos el aguacate en daditos pequeños y el tomate natural picado y unos aros de la cebolleta, la parte verde.

Hacemos una mayonesa ligera con soja para aliñar la lechuga, emplatamos con la lechuga , la salsa mayonesa encima, en el centro el aguacate en daditos y el tomate y los aros de cebolleta.

Las hamburguesas las damos forma con un papel de horno untados con un poco de aceite y las pasamos por la sartén.

Se puede poner la yema de huevo encima de la hamburguesa.